Harry’s Bar

Harry’s Bar, el famoso bar-restaurante de Venecia, fue un lugar predilecto de los ricos y famosos, y fue inaugurado en 1931 por el barman Giuseppe Cipriani.

Es especialmente famoso por la creación de cócteles Bellini y Martini, así como por el carpaccio de ternera; además, sirve platos clásicos italianos, todos a precios muy elevados. En 2001, gracias a su reputación internacional, Harry’s Bar fue declarado patrimonio nacional por el Ministerio de Cultura italiano.

Harry’s Bar, historia y presente

El bar es un local relativamente pequeño, de tan solo 45 metros cuadrados, situado en el extremo costero de la calle Vallaresso, cerca de la Plaza de San Marcos y con vistas al extremo sur del Gran Canal.

En su apertura, el bar se encontraba en una calle sin salida, ya que no existía el puente que conecta la calle con el “Molo” y la Plaza de San Marcos. Cipriani pensó que esto era positivo, ya que los clientes acudirían solo por el bar y no por casualidad.

Incluso hoy en día, el bar no resulta especialmente acogedor desde fuera, mientras que el interior es más bien conservador, pero atemporal. ¡Su pequeño tamaño hace que las celebridades sean famosas!

Una historia interesante sobre cómo surgió la apertura y el nombre de “Harry’s Bar” la recuerda Giuseppe Cipriani…

Un joven estudiante estadounidense, Harry Pickering, llegó a Venecia con su tía en la década de 1920 para tratar su adicción al alcohol. Al parecer, Harry se quedó solo en Venecia sin dinero tras una pelea con su tía.

Giuseppe Cipriani, camarero del hotel Europa & Britannia donde se alojaba Harry, le dio 10.000 liras para ayudarle a regresar a Estados Unidos. Dos años después, Harry regresó a Venecia, curado de sus problemas con la bebida, y le dio a Cipriani el dinero que le había prestado, además de 30.000 liras adicionales para que abriera su propio bar. Cipriani decidió llamarlo “Bar de Harry” como agradecimiento a Harry Pickering, y abrió sus puertas el 13 de mayo de 1931.

Los tragos 

Además del Bellini, Harry’s Bar también es famoso por su dry Martini, que se sirve en una copa pequeña sin tallo. Sus dry martinis son muy secos, aparentemente con una proporción de 10 partes de ginebra por 1 parte de vermut. Se trata de una adaptación del Montgomery Martini, que se compone de 15 partes de ginebra por 1 parte de vermut seco.

Hoy en día, Harry’s Bar es el ancla de una marca global, posicionada en torno al nombre Cipriani.

En Nueva York, los Cipriani gestionan los restaurantes Harry Cipriani, Cipriani 42nd Street y una empresa de viajes y catering. Buenos Aires cuenta con tres locales más; mientras que en Venecia, los Cipriani también poseen “Harry’s Dolci”. La marca Cipriani también incluye líneas de pastas, salsas, aceites de oliva, café, libros y utensilios de cocina.

En 2007, los Cipriani se declararon culpables de evasión fiscal en Estados Unidos. En 2012, con una deuda de más de 6 millones de euros, el bar fue vendido al grupo inversor luxemburgués Blue Skye.

+INFO

• Calle Vallaresso, 1323, 30124 Venezia VE, Italy
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